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外帶年菜~打破砂鍋「鮑魚雞鍋」
美食家 葉怡蘭 每年必帶這一鍋。

這裡的極品鮑魚雞砂鍋，差不多有面盆般大小，足夠4-6個人吃。有乾鮑片、竹笙、金華火腿、香菇、筍片、白菜及豆腐等。

經理李小姐說：「鮑魚雞鍋的湯要先熬12小時，然後再放入雞多燉5小時，即是總共要熬煮17小時。」

你看看花費這樣的功夫…喔！各位太太，這個雞湯香味，你可以想想那有多濃郁嗎？保證這一鍋擺在您的年夜飯上，讓您身為家庭主婦的自信心，油然而生。

而且這個湯喝下去是滿口的鮮甜，濃濃的雞肉味中滲著金華火腿的甘香。雖然雞是連皮一起燉，但湯卻沒有厚厚的雞油浮面，入口並不油膩。

原因是這裡用的是陽明山的放山土雞，肉質比一般農場雞結實，長時間烹調也不會給煮得爛溶溶，而且肥膏不多。只用3斤半至4斤的雞，因太小的雞只有骨，沒有肉。

最主要的這一鍋 還可以變?第二鍋，在湯底吃一半之後加入店家原本就附贈的「白菜、冬粉和凍豆腐」，煮一下就變成第二鍋了…這一鍋可以留到初二、初三吃，讓您過一個好年。

打破砂鍋
台北市敦化北路244巷51號