切仔麵
 
小菜在冰櫃裡一字排開招呼進門的客人，這畫面太吸引人啦，而且老店果然不是浪得虛名的，像生腸就長得比別家的肥厚
 
 

這就是真正遵循傳統的切仔麵啦，淋上炸得香噴噴的油蔥酥、放一塊瘦肉片，要是點湯的就可以喝到用大骨和豬內臟熬的湯頭這個燻鵝的肉質帶著粉紅色，一邊切一邊還有肉汁滲出來，細皮嫩肉的好誘人啊
 
 
還有三種不同的醬料可以沾，聽說每一種醬都是用10幾種材料做成的神奇的小菜沾醬讓吃進嘴裡的味覺層次更豐富了，還有別地方很少人賣的豬腳凍和雞腳凍，豬腳完全是瘦肉，而雞腳則是土雞的腳，凍的部分居然是用豬皮煉成的，膠質很厚，愛水的美女絕對不能錯過
 
 
而黑白切是每家切仔麵店的基本款小菜，但為什麼這邊的生腸就是特別有名呢？老闆說一定要選沒生過貝比的母豬，它的生腸色澤白皙、肉質飽滿厚實，外層還有明顯的條紋，這樣才會好吃
 
 

還有豬肝跟豬心一看就知道是極品，烹煮的火侯剛剛好，顏色還粉嫩粉嫩的
 
切仔麵30元
燻鵝100元
豬腳凍50元
雞腳凍30元
豬肝、豬心、生腸各60元
 
 
阿秀傳統切仔麵店
台北市萬華區廣州街90號
(02)23061245
 
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