型男大主廚 20081020 大明星來下廚 羅北安+林微弋v.s.王耀慶+吳定謙
菜名：瓜瓜雞湯佐丈母娘海帶
材料：
(主食材)：半隻雞(剁塊狀)
(副食材)：乾香菇(先泡水)、蔭瓜罐頭、海帶結1碗、榨菜絲1碗、老薑絲、蒜末、辣椒
(調味料)：鹽巴、醬油、米酒
做法：
1.起滾水鍋，川燙雞肉去血水取出，備用。起另一滾水鍋，放入燙好的雞肉、香菇、罐頭湯汁煮至入味。
2.製作丈母娘海帶：起鍋熱油，爆香老薑絲、蒜末、辣椒後，放入海帶結、榨菜拌炒，再以醬油、米酒、糖調味，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘至海帶入味，即可盛盤。
3.同步驟1雞湯鍋，最後再放入蔭瓜，滴入香油即完成。
備註：
器材：鍋寶*2、漏杓*2、大深平底鍋*1、鍋鏟*1、湯杓*1、成品盤*1、成品碗*1
菜名：豬排飯
材料：
(主食材)：腰內肉1塊(切豬排片狀)
(副食材)：熱白飯1碗、雞蛋液3顆、麵包粉(裝盤)、太白粉(裝盤)、洋蔥半顆(切絲)、蘋果1顆(去皮切絲)、蔥花、海苔絲
(調味料)：和風醬汁、鹽巴、黑胡椒粉
做法：
1.將豬排肉依序均勻裹上太白粉→蛋液→麵包粉(過三關)，備用。起160度油鍋，油炸裹好粉的豬排至酥脆後撈起瀝油，備用。
2.起鍋熱油，加入和風醬，再下洋蔥絲、蘋果絲、蔥花後，倒入和風醬汁煮至洋蔥變透明，打入雞蛋液，再放進炸好的豬排。
3.最後將裹有蛋液的豬排取出鋪入白飯，以蔥花、海苔絲點綴，裝飾盛盤。
備註：
器材：油鍋*1、濾油組*1、大深平底鍋*1、鍋鏟*1、小盤子*3、成品盤
菜名：瓜瓜雞湯佐丈母娘海帶
材料：
(主食材)：半隻雞(剁塊狀)
(副食材)：乾香菇(先泡水)、蔭瓜罐頭、海帶結1碗、榨菜絲1碗、老薑絲、蒜末、辣椒
(調味料)：鹽巴、醬油、米酒
做法：
1.起滾水鍋，川燙雞肉去血水取出，備用。起另一滾水鍋，放入燙好的雞肉、香菇、罐頭湯汁煮至入味。
2.製作丈母娘海帶：起鍋熱油，爆香老薑絲、蒜末、辣椒後，放入海帶結、榨菜拌炒，再以醬油、米酒、糖調味，蓋上鍋蓋燜煮5分鐘至海帶入味，即可盛盤。
3.同步驟1雞湯鍋，最後再放入蔭瓜，滴入香油即完成。
備註：
器材：鍋寶*2、漏杓*2、大深平底鍋*1、鍋鏟*1、湯杓*1、成品盤*1、成品碗*1
菜名：豬排飯
材料：
(主食材)：腰內肉1塊(切豬排片狀)
(副食材)：熱白飯1碗、雞蛋液3顆、麵包粉(裝盤)、太白粉(裝盤)、洋蔥半顆(切絲)、蘋果1顆(去皮切絲)、蔥花、海苔絲
(調味料)：和風醬汁、鹽巴、黑胡椒粉
做法：
1.將豬排肉依序均勻裹上太白粉→蛋液→麵包粉(過三關)，備用。起160度油鍋，油炸裹好粉的豬排至酥脆後撈起瀝油，備用。
2.起鍋熱油，加入和風醬，再下洋蔥絲、蘋果絲、蔥花後，倒入和風醬汁煮至洋蔥變透明，打入雞蛋液，再放進炸好的豬排。
3.最後將裹有蛋液的豬排取出鋪入白飯，以蔥花、海苔絲點綴，裝飾盛盤。
備註：
器材：油鍋*1、濾油組*1、大深平底鍋*1、鍋鏟*1、小盤子*3、成品盤
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