省錢樂活美食大探索

愛的美食物語 開創人的力量

相比“Datuk Redzuawan bin Ismail”，或許“Chef Wan”這個無距離稱呼，更來得家喻戶曉吧！

不論是看Chef Wan的烹煮電視節目，還是現場聆聽他面授機宜，皆是一件很有感染力的事。

看他敏捷俐落的烹煮動作，聽他對各種材料、香料的如數家珍，享受著他帶給人們的快人快語、妙語如珠。任憑情境有多風趣、幽默，他帶給人們的句句錦繡、字字珠璣，讓人聽出耳油。這就是所謂的“聽君一席話，勝讀十年書”。

美食物語 1. 用食物遞送愛心

只要面對人群或鏡頭，七情上臉的Chef Wan就能滔滔不絕，字字珠璣，讓人受益無窮。

在經年奮鬥下，他出版一系列美食書籍，在極有權威的亞洲美食頻道（AFC）推出“Best Wan”系列烹煮節目；同時，他亦獲獎無數，包括了2007年于北京舉行的世界美食節上勇奪“Le Mazille Prix”終身評審團獎。與此同時，他也積極參與電影演出，憑著在《復仇谷》（Valley of Vengeance）中的精湛演出，獲提名為第12屆亞洲電影節的最佳男配角。

從企業界抽身並加入烹飪行列，他一直勇往直前，先是立足大馬，后而衝向世界！這仿彿是一條看不到盡頭的長征路。

在碩果累累的今時今日，Chef Wan從未忘本，沒忘記自己是來自貧困的社會基層，是貧窮的環境造就了今天這位富有責任感的公民，以及擅用美食傳遞愛心的Chef Wan。

美食物語 2. 食物連接人與人

與他碰面是在Step Ahead Learners學前中心，連同大馬國家癌症協會及大馬許願（Make A Wish）基金會舉辦的一項籌款公益活動中。在是項活動上，受邀的Chef Wan不但親身指導中心的小朋友製作杯子蛋糕，當天活動中所售出的杯子蛋糕所得款項，將捐給兒童希望之家，大家共襄盛舉關愛癌症病童。

Chef Wan感人肺腑地說，這個世界有太多的缺口，以致人們不懂得珍惜親情、友情，以及關懷社會人士，“在慈善的面前人人皆平等，不論來自哪個國家的哪個階層、源自什么種族與膚色，只要有能力幫助他人，就要儘力去幫助。”

為此，他從來不吝惜利用自己的專長來送愛意、獻愛心。他首先就對我說，食物是愛的表現，他問道：“當眾人在吃著我烹煮的食物時，你認為他們不是在愛我嗎？當你在享用母親煮的食物時，你感受不到她的愛嗎？”

從小到大，食物在Chef Wan的生活扮演著舉足輕重地位，“食物是用來連接人與人之間感情的媒介。”

美食物語 3. 組團世界嚐鮮去

為善不落人后，能將兩大忙人Chef Wan與周仰傑同時齊聚在一起，相信只有“公益”兩個字才能請得動他們！

在提到未來大計時，Chef Wan第一時間透露，他將在明年以“馬航旅遊大使”的身分，參與一項美食實境電視節目（reality show），與他的一眾好友，用馬航提供的優惠旅遊配套，前往世界各地美食景點，嚐盡天下美味佳餚。

相識滿天下的Chef Wan，在他登高一呼下，自然不愁追捧美食的知己追隨他到天涯海角。與馬航合作多年的他，于是有了組織一個未必是五星級fine dining，但一定是好到吮手指的美食團。他興高采烈地說：“那些厭倦了在紐約或倫敦享用精緻美食或購物的朋友，可以趁此機會體會不一樣的美食旅行團。”

在這個Chef Wan與你同遊的計劃中，他將邀請相識的世界明星廚師，不但為美食團特別設計與眾不同的餐牌，而且參與人士可能在沙灘上燒烤、在森林裡撿蘑菇、到葡萄園採葡萄，一嘗不同的烹煮體驗。

人的力量 1. 貧窮教會他負責任

自小住在Felda墾殖區，生長于七兄弟姐妹的家庭，父親每個月的收入只有5到15令吉的月薪，加上軍隊的退休金大約300令吉，以維持一個大家庭。

在這種家庭困境下，身為家中長子的Chef Wan，自覺肩上的擔子越來越重。

“年紀小小，我就必須到田裡去種菜、到油棕園去收集油棕子，常常是弄得滿身瘀傷，之后，還得忙于把菜拿去巴剎兜售。”他驕傲地說，儘管辛苦勞動，卻可以獲得110令吉的月薪，每個月出糧時全都悉數交給母親維持家計，僅留下5令吉來買雙新鞋，以換掉破爛不堪的鞋子。

他那么辛苦工作，無非是希望家中的餐桌上有食物可吃，可以溫飽弟妹的肚子，“這就是生活，這就是家人之間的親密關係，不管我們的生活得面對多少困境，一定要維繫彼此的緊密關係。”

因此，當他的女兒瑟麗娜（Serina Redzuawan）今年一月下嫁給愛爾蘭籍丈夫蓋立文（Gavin Edward O'Luanaigh）后，他就不斷向女婿強調家庭關係的重要性，“外國人在處理家人關係上，或許採取較冷漠的態度，但他成為我們家中一分子后，就一定要融入家人常聚在一起的習慣。”他繼續說：“我們的家永遠是熱熱鬧鬧的！”

人的力量 2. 面對人群汲取正能量

“和Chef Wan在一起”的學習過程中，在場小朋友皆上了一堂寶貴的製作蛋糕實境課。

反而，多了這些身分與銜頭后，更應該多盡一分力量去反饋與幫助社會。“無論何時何地，人們要緊記得，人與人之間的聯繫是相當重要的。

“一個若是長期與人隔絕，他所處的世界勢必充滿沮喪、憤怒、埋怨，當你處身在人群中時……”他旋即指向週遭人群，語重心長地道：“我們可以從那么多人身上得到許許多多的能量呀！”

他由衷地說，當他在指導圍繞在身邊的小朋友們如何製作蛋糕時，他是滿心感動，“看到他們自然純樸的模樣，我的眼眶都佈滿了淚水！”驛動的心讓他永遠自足快樂，一個小小舉動已是一個感動點。

為此，他從不會為繁忙工作所累，亦不被週遭環境影響心情，“每當我感到沮喪時，只要想著外面有多少人處于水深火熱之中，即刻就會體會到自己的幸福感了。”

他感性地說，人生是脆弱的，同時必須有借有還。當你一方面得到了幸福，另一方面則時刻想到回饋，他還特意要對讀者說：“施比受更有福氣、更快樂呀！”

人的力量 3. 生活中學習以他人為重

這些年來，在國內幾乎難以見上他一面的Chef Wan，不斷地到世界各地推廣馬來西亞美食，還常常出國上電視錄影；回到國內，還得應各種慈善活動之邀，以及接受一連串媒體的訪問，以致常常忙得分身乏術。

然而，他不斷強調並非為了利他己，無論做任何一件事，他都是在學習“以他人為重，而非以己為重”，他認為，想要得到快樂，其實可以很簡單，“只要拋開名利與地位，能有一口飯吃已是人生大樂。”

在他而言，只要找到真實的自我，人真的可以這樣無私的！世界上存在的許多物質，是人們不斷追逐的癥結所在，Chef Wan反問我：我們真的需要那么多嗎？“我常常對年輕人說，一個人只能住一棟屋子、只乘坐一輛車、只戴一個手錶……除此之外，我們還需要追求更多的物質嗎？”

他透露，儘管每天要做的事很多、睡覺時間很少，但是，他天天都是安然地抱著微笑入睡，“我今年已經54歲了，人生經歷不乏，當我出席世界各地的美食節時，看到別人對我落力推動馬來西亞精神的舉止而給予尊重，這就是快樂的來源，也是別人給予的正能量。”

“當一個人擁有了這些正能量以后，必然對生活、對工作持續保持熱忱。”Chef Wan認為，當每個人為自己灌溉大量信心、經驗、精神等正能量后，每一言每一語都會是發自內心，這樣的真心真意，絕對可以感動到別人。

人的力量 4. 打造明星廚師

作為大馬第一位衝向世界烹煮平台的國際級大馬廚師，Chef Wan如今不只通過煮食參與公益活動，同時也瞭解自己承先啟后的使命與責任。

這話題其實是從我問他：“身為明星廚師（celebrity chef）與普通廚師的身分有何不一樣？”而延伸開來的，他首先示範一副不可一世的模樣給我看，還大聲開玩笑說：“你看不看得到我頭上有星星在閃爍呀？”這個動作惹得在場人士笑翻天。

之后，他收拾起慣有的調皮，認真地說：“明星與非明星廚師，彼此都是大有可為的廚師。”他分析道，只不過明星廚師多了一點曝光率的管道、多了個與群眾直接交流的機會，但是，每個廚師都必須兼具精湛的烹煮技巧，以及優越的個人品性。

他認為，身為一個好的廚師，必須學會犧牲與奉獻，再來就是耐心與信心，結合豐富的烹煮與旅遊經驗，才能將一名廚師推到登峰造極的階段。

在一家烹飪大專院校曾經進行過的問卷調查中，高達70%學生都希望成為如同Chef Wan般有名望的廚師，在這個大前提下，Chef Wan與成功餐旅大學學院有了一個突發奇想─打造明星廚師！

“明星廚師需要什么條件呢？”我追問。他屈指細數，“明星廚師哦！他的責任是教導他人烹調的技巧，理所當然要具備基本的烹飪知識；當你出現在他人面前時，擁有超群出眾的個人風格，將會佔盡優勢；最后，烹飪節目始終是個綜藝節目形態，廚師必須導入做秀的基本元素，不但要有觀眾緣，還得讓人歡喜讓人笑。”

從種種知易行難的成功元素中，終于知道他奪得2009年美食家世界食譜書大獎（Gourmand World Cookbook Awards）最佳電視節目明星廚師，絕對是實至名歸的！

本文轉錄自：http://www.chinapress.com.my/topic/eat2008/default.asp?dt=2010-10-30&art=20101030main01.txt