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型男大主廚 20081107 大明星來下廚

 



菜名：番茄蛤蜊義大利麵
材料：
(主食材)：義大利麵條(細長型的)
(副食材)：洋蔥碎1/3個、大蒜3顆、紅辣椒3條、紅蕃茄2顆、蛤蜊20顆(先吐沙)、白酒1小杯(約15c.c)、九層塔1把、橄欖油、新鮮巴西里
(調味料)：鹽巴、粗黑胡椒
做法：
1.起滾水鍋，加點鹽巴、橄欖油後放入麵條煮約7分鐘。
2.起鍋倒入橄欖油，爆香洋蔥碎、蒜末、紅辣椒末後，放入蛤蜊、白酒、紅番茄碎拌炒，最後加進煮好的麵條、麵湯汁拌和均勻
3.起鍋前以鹽巴、粗黑胡椒調味，取出灑上巴西里末，裝飾盛盤。
備註：
器材：鍋寶*1、撈麵杓*1、長夾子*1、大深平底鍋*1、木匙*1、小盤子*3、成品盤


菜名：四川碎米雞丁
材料：
(主食材)：雞胸肉225g(切丁)
(副食材)：泡菜1碗(切丁)、炸過的花生米1小碗、辣椒2條、蔥花
(調味料)：辣豆瓣醬、鹽巴、雞粉
做法：
1.取水晶碗，將雞丁加入醬油、雞蛋、太白粉抓醃備用。將花生放入搗缽中搗碎備用。
2.起鍋熱油，放入醃好的雞丁炒至7分熟撈起備用。起鍋，下蒜末爆香，再放入炒過的雞丁、泡菜丁、豆瓣醬、太白粉水、雞粉炒勻
3.最後灑上花生碎、辣椒末，起鍋裝飾盛盤
備註：
器材：深平底鍋*2、鍋鏟*2、小盤子*3、成品盤

出處：型男大主廚官網-大明星來下廚