型男大主廚 20081014 大明星來下廚 郎祖筠v.s.李佩甄
菜名：京醬牛肉絲
材料：
(主食材)：嫩牛肉半斤(切絲)
(副食材)：青蔥6隻(切蔥絲；泡入清水去嗆辣味)、太白粉
(調味料)：米酒、蠔油、甜麵醬、米酒、糖、黑胡椒粉
做法：
1.取一水晶碗，放入牛肉絲，加進米酒、蠔油、太白粉、黑胡椒粉抓勻醃漬。起鍋熱油，放入醃好的牛肉絲過油後撈出，備用。
2.調製拌炒醬汁：取一水晶碗，將甜麵醬、米酒、糖、水拌勻，備用。起同鍋熱少許油，倒入調好的拌炒醬汁爆香，再將牛肉絲回鍋翻炒均勻即可。
3.撈出浸泡好的蔥絲，瀝乾水份後鋪入成品盤，倒入炒好的京醬牛肉絲，裝飾盛盤。試吃時一起翻拌均勻即可食用。
備註：
器材：水晶碗（中*1、小*1）、深平底鍋*2、鍋鏟*2、小盤子*3、成品盤
菜名：花雕杏鮑雞
材料：
(主食材)：去骨雞腿肉2隻(切塊)
(副食材)：杏鮑菇5根(切塊)、老薑1塊(不要去皮、洗淨即可)、青蔥2根(切段)、辣椒2條
(調味料)：花雕酒、麻油、醬油
做法：
1.起鍋倒入麻油，煸香薑片後放入蔥白段、辣椒繼續爆香，再放雞腿肉拌炒。
2.同上鍋，雞腿肉炒至差不多後，放入杏鮑菇，並加適量醬油調味，加入蔥白、辣椒、花雕酒悶煮5分鐘，等待收汁入味。預熱砂鍋，底部舖上蔥綠段備用。
3.將收好汁的花雕杏鮑雞倒進砂鍋裝飾盛盤
備註：
器材：大深平底鍋*1、鍋鏟*1、大平底鍋蓋*1、中砂鍋*1（附隔熱墊）、小盤子*3
出處:http://cook.settv.com.tw/point.php?mode=2
菜名：京醬牛肉絲
材料：
(主食材)：嫩牛肉半斤(切絲)
(副食材)：青蔥6隻(切蔥絲；泡入清水去嗆辣味)、太白粉
(調味料)：米酒、蠔油、甜麵醬、米酒、糖、黑胡椒粉
做法：
1.取一水晶碗，放入牛肉絲，加進米酒、蠔油、太白粉、黑胡椒粉抓勻醃漬。起鍋熱油，放入醃好的牛肉絲過油後撈出，備用。
2.調製拌炒醬汁：取一水晶碗，將甜麵醬、米酒、糖、水拌勻，備用。起同鍋熱少許油，倒入調好的拌炒醬汁爆香，再將牛肉絲回鍋翻炒均勻即可。
3.撈出浸泡好的蔥絲，瀝乾水份後鋪入成品盤，倒入炒好的京醬牛肉絲，裝飾盛盤。試吃時一起翻拌均勻即可食用。
備註：
器材：水晶碗（中*1、小*1）、深平底鍋*2、鍋鏟*2、小盤子*3、成品盤
菜名：花雕杏鮑雞
材料：
(主食材)：去骨雞腿肉2隻(切塊)
(副食材)：杏鮑菇5根(切塊)、老薑1塊(不要去皮、洗淨即可)、青蔥2根(切段)、辣椒2條
(調味料)：花雕酒、麻油、醬油
做法：
1.起鍋倒入麻油，煸香薑片後放入蔥白段、辣椒繼續爆香，再放雞腿肉拌炒。
2.同上鍋，雞腿肉炒至差不多後，放入杏鮑菇，並加適量醬油調味，加入蔥白、辣椒、花雕酒悶煮5分鐘，等待收汁入味。預熱砂鍋，底部舖上蔥綠段備用。
3.將收好汁的花雕杏鮑雞倒進砂鍋裝飾盛盤
備註：
器材：大深平底鍋*1、鍋鏟*1、大平底鍋蓋*1、中砂鍋*1（附隔熱墊）、小盤子*3
出處:http://cook.settv.com.tw/point.php?mode=2
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