型男大主廚 20081016 大明星來下廚 徐薇+媽媽v.s.林若亞+媽媽
菜名：美滋鯛魚
材料：
(主食材)：鯛魚片
(副食材)：鳳梨1/4片(切小塊)、牛番茄1個(切小塊)、太白粉、地瓜粉、蛋白2顆、奶油、美生菜、黑葡萄乾
(調味料)：美乃滋2大T、鮮奶油2大T、鹽、米酒、胡椒粉
做法：
1.取鯛魚片切小塊。取一水晶碗，放入切好的鯧魚塊，加進鹽、米酒、蛋白醃漬，再用地瓜粉、胡椒粉壓緊魚塊，備用。
2.起油鍋，放入裹粉的魚塊油炸至酥香，撈起瀝油備用。起鍋，放入鳳梨塊、番茄塊炒軟，放涼後再加美乃滋、鮮奶油拌勻成醬汁
3.最後將美生菜鋪底作盤飾，再把炸好的魚塊排上，淋入美乃滋醬汁，灑上葡萄乾點綴即完成。
備註：
器材：水晶碗（長方型*1、小*1）、油鍋*1、濾油組*1、深平底鍋*1、鍋鏟*1、小盤子*3、成品盤
菜名：紹子烘蛋
材料：
(主食材)：蛋4個
(副食材)：黑木耳1朵(切末)、荸薺5顆(切碎)、豬絞肉半斤、蔥花、薑末、蒜末
(調味料)：醬油1大T、糖1/3茶匙、米酒1/2茶匙、雞粉、麻油、太白粉、白醋
做法：
1.取一大碗，將蛋打散成蛋液，加入1/2茶匙太白粉水拌勻，備用。起鍋倒入5大T油燒熱，先舀起一鏟熱油，再將蛋液倒入鍋中，隨即將鏟中的熱油淋在蛋液上，以小火慢慢將蛋烘成金黃色。
2.起鍋熱油，先煸香絞肉、蒜末、薑末，再放入醬油、糖、米酒、雞粉、麻油調味，再放入木耳末、蔥末，小火炒拌均勻。
3.同上鍋，最後將炒好的紹子料頭淋在做好的烘蛋上，裝飾盛盤即完成。
備註：
器材：水晶碗（中*1）、深平底鍋*2、鍋鏟*2、小盤子*3、成品盤
菜名：美滋鯛魚
材料：
(主食材)：鯛魚片
(副食材)：鳳梨1/4片(切小塊)、牛番茄1個(切小塊)、太白粉、地瓜粉、蛋白2顆、奶油、美生菜、黑葡萄乾
(調味料)：美乃滋2大T、鮮奶油2大T、鹽、米酒、胡椒粉
做法：
1.取鯛魚片切小塊。取一水晶碗，放入切好的鯧魚塊，加進鹽、米酒、蛋白醃漬，再用地瓜粉、胡椒粉壓緊魚塊，備用。
2.起油鍋，放入裹粉的魚塊油炸至酥香，撈起瀝油備用。起鍋，放入鳳梨塊、番茄塊炒軟，放涼後再加美乃滋、鮮奶油拌勻成醬汁
3.最後將美生菜鋪底作盤飾，再把炸好的魚塊排上，淋入美乃滋醬汁，灑上葡萄乾點綴即完成。
備註：
器材：水晶碗（長方型*1、小*1）、油鍋*1、濾油組*1、深平底鍋*1、鍋鏟*1、小盤子*3、成品盤
菜名：紹子烘蛋
材料：
(主食材)：蛋4個
(副食材)：黑木耳1朵(切末)、荸薺5顆(切碎)、豬絞肉半斤、蔥花、薑末、蒜末
(調味料)：醬油1大T、糖1/3茶匙、米酒1/2茶匙、雞粉、麻油、太白粉、白醋
做法：
1.取一大碗，將蛋打散成蛋液，加入1/2茶匙太白粉水拌勻，備用。起鍋倒入5大T油燒熱，先舀起一鏟熱油，再將蛋液倒入鍋中，隨即將鏟中的熱油淋在蛋液上，以小火慢慢將蛋烘成金黃色。
2.起鍋熱油，先煸香絞肉、蒜末、薑末，再放入醬油、糖、米酒、雞粉、麻油調味，再放入木耳末、蔥末，小火炒拌均勻。
3.同上鍋，最後將炒好的紹子料頭淋在做好的烘蛋上，裝飾盛盤即完成。
備註：
器材：水晶碗（中*1）、深平底鍋*2、鍋鏟*2、小盤子*3、成品盤
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