省錢樂活美食大探索

　　還記得在電影「蘋果的滋味」裡，那個因為車禍，全家才得以初嚐蘋果滋味的畫面嗎？雖然看了讓人覺得心酸，卻也證實了蘋果在許多人的童年裡，的確是了不得的珍貴水果。

　　不過，蘋果除了味美，其實裡頭蘊含的維生素C、B，以及鈣、鐵等礦物質，皆十分完備，因此也可說是綜合性營養的來源。

　　舉例來說：人體如果光是吸收鈣質，卻沒有相應的維生素C來輔助，那麼光是經由口服或曬太陽補充維生素D，也無法讓身體有效地儲存鈣質。但多吃蘋果，卻可以加強營養連結的作用，因此真可算是一石二鳥的健康方法。

　　而蘋果除了生吃，其實拿來做菜，風味也十分特殊。像是杜樂麗餐廳所做的翡翠纖姿湯，係採用十字花科的青花菜，跟洋蔥、高湯等打成汁，然後快速地略滾即起，以保留更多養分。

　　不過由於沒有湯料，多少吃起來有些單調，於是主廚特別添加蘋果絲入熱湯共食，以倍增鮮脆爽緻、甘甜柔美之感。因此愛美又油膩的女士，一定得來嚐嚐。(杜樂麗法日藝術料理，台北市館前路12號5樓，23310123)

　　還有以廣式料理馳名數十年的龍都酒樓，雖然其片皮鴨風味醇厚、皮脆汁濃，但若湊不齊人數，又缺乏胃納的話，倒不如點上幾道點心佐茶，也頗有悠閒的佳趣。而午茶中除了經典的蘿蔔糕風味外，最受推崇的甜品點心，則首推招牌的奶皇蘋果酥。

　　只要一口咬下，由於裡頭包了濃濃的蛋奶醬及切碎的蘋果，因此嚐來不僅酥融湛美、柔潤可人，同時還保有香味馥郁的特點。比起什麼添加肉桂的油炸蘋果派，更有一番不同的韻緻。(龍都酒樓，台北市中山北路一段105巷18號之1，25639293)

　　此外，由於蘋果的種類眾多，因此入菜的考量也有所限制。不過這點看在祥和蔬食的老闆娘眼裡，卻算是小意思。原來她曾經為了把蘋果入菜，測試過市面多種土產及進口蘋果的口味。結果才發覺智利蘋果的香脆多汁，做成前菜最是可人。

　　於是便發明了深受客人喜愛的紫蘇香蘋卷，以日本綠紫蘇包上特選花生醬與蘋果，嚐來格外提味清芬、味馨香脆，難怪往往需要以桌菜預約，才有辦法即席供應呢！(祥和精緻蔬食料理，台北市鎮江街一巷一號，23570377)